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龙腾小说吧 -> 其他类型 -> 硬核厨爸 第678章 给妻子做饭（第二更）
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- 因为苏若曦怀孕消息公开，打乱了原本冯一帆的一些计划。更多小说 ltxsba.me
不过对冯一帆而言，这样其实也没有多少变化，他依旧可以在林家早点铺子里，和岳父每天一起研究新菜，同时还方便可以看着林瑞峰和马小龙以及宁诚，顺便还能教授徒弟们一些新东西。
而同时，这段日子里，冯一帆也是想方设法，给妻子做一些好吃的。
只不过，因为母亲以照顾儿媳妇为借口留下后，冯一帆每天也是要被母亲给不停说教。
比如晚上睡觉的时候一定要注意点，不可以随便的翻身折腾到妻子。
或者是晚上睡觉的时候搂得太紧。
甚至被严重警告了，不许再去做那些羞羞脸的事情。
然后早上起来，母亲会督促冯一帆早起，还不能惊动到妻子，然后要给妻子准备各种美味营养的早餐。
中午要做些什么，也都是要提前获得母亲的允许。
甚至晚上的时候，冯一帆还需要专门陪同妻子遛弯，还不许冯一帆去小市场那边的夜市，理由是夜市会让他身上沾满油烟味。
母亲的严格要求下，冯一帆也是被折腾的有点哭笑不得。
不过冯一帆也还是严格按照母亲要求去做。
这一方面是因为心中有着若若出生前，自己没有好好这样照顾妻子的愧疚。
另一方面也是对妻子的爱，不希望妻子受到一丁点的伤害。
这一天，苏连成专门来到林家铺子，给冯一帆送来了一块m12的和牛。
这个是冯一帆专门让苏连成帮忙采购，是想要给妻子增加营养的，同时也是为了给妻子改善改善口味。
拿到了这块肉，冯一帆马上把林瑞峰、马小龙和宁诚叫来。
“上次瑞峰仔细去学习认识和牛，那么现在这块和牛肉，瑞峰你来分辨一下，这是什么级别呢？”
林瑞峰拿起来仔细端详了一番，但是却并没有完全的认出来。
不过林瑞峰仔细想了想还是大胆猜了一下：“是，m12吗？”
冯一帆有些惊讶：“哦？看起来你那段时间的自学没有白学啊？”
林瑞峰有些不好意思说：“师父，其实我是猜的。”
冯一帆闻言愣了一下，随后笑起来：“猜倒也没问题，毕竟真要说起来，m9到m12单从外观上，可能确实也不好分辨。”
马小龙忍不住问：“主厨，你是要给师母做和牛吗？”
冯一帆点点头：“嗯，给你们师母改善改善伙食，最近她都是吃我妈让我给她炖的东西，可能吃得有些腻了，所以改善一下，今天给你们师母来一个，中式的m12和牛三吃好了。”
林瑞峰、马小龙和宁诚顿时有些惊。
中式和牛三吃，这还是他们第一次听说的。
尤其是对宁诚来说，本身这块牛肉就已经让他很陌生，他只是觉得这块牛肉看着和其他牛肉不一样，非常的漂亮。
冯一帆看到三个徒弟都不太懂，笑着说：“可能很多时候，我们会觉得啊，和牛这种食材，用我们中式的做法会毁掉，但其实中式也是有办法，在不损毁和牛食材本身情况下，做出美味的食物。”
林瑞峰想到了，之前他也进行过不少研究，在那些研究中，也都提到中餐烹调方式，可能并不适合去烹调和牛。
林瑞峰也曾经有过野心，想要研究出一个中式烹饪和牛方法。
但是最终即便是不被师父叫停，他其实可能也研究不出来。
因为对于和牛的烹调，林瑞峰本身也真的只是个小白。
今天，师父竟然说，有三种不同的烹调方式，去做这么一块算是顶级的和牛，林瑞峰还真的是非常好。
同样非常好的还有马小龙。
以前在国外，跟在主厨身边，总会见到主厨一些层出不穷的新点子。
所以马小龙对主厨今天的烹饪，真是充满期待感。
可能三个徒弟中，只有宁诚还是有点懵，因为他不懂，这么一块牛肉究竟有什么特别，需要那么重视它的烹饪方法？
冯一帆看着三个徒弟的情，大概了解三个人还是有一定认知上偏差。
所以冯一帆就认真进行了一番简单的基础讲解。
“简单来说，和牛本身的脂肪更多，肉质也就更加的鲜嫩，所以在烹饪的过程中，一定不能够炖煮过火，如果炖煮过火了，这样一块顶级的和牛肉，就会变成仿佛木柴一样难以下咽。”
接着，冯一帆也给宁诚专门讲了，和牛喂养上的不同，以及存在什么喂食坚果，甚至还有专门人给牛按摩之类传言。
宁诚听完了之后，对眼前这么一块牛肉真的是有一点点敬畏了。
冯一帆拆开包装，认真看了看，满意点头：“嗯，很棒。”
随后他直接下刀，迅将一整块的和牛给切成一个个四四方方的小丁，同时剔下来不少的边角料。
冯一帆指着边角料说：“这些不能丢掉，这么贵重的肉，把这些丢掉就太浪费了，所以这些呢，我们就用来做成其他的吃法。”
没有马上告诉徒弟自己做法，冯一帆先把切成四方小块的和牛肉，用盐和黑胡椒进行腌制。
“嗯，这些和牛呢，待会做一个面糊酥皮，包裹了之后我们油炸一下，做一个黄金脆皮牛肉块。”
说到这里，冯一帆突然想起了什么，转身又去翻找了一番，找来了一盒鱼子酱。
“加一点点鱼子酱，这样可以在摆盘的时候，增加一点价值。”
听到这话，林瑞峰和马小龙顿时忍不住笑出来。
宁诚则是有些怪，不明白为什么两位师兄会笑？
林瑞峰还是好心低声给出解释：“这个本来是做给师母吃，不需要专门去摆盘嘛，但是师父这样做，明显是要增加生活仪式感，要让师母不光是吃得好，还要师母看着开心。”
宁诚想了想，顿时明白过来，也是会心一笑。
接着，冯一帆去处理切下来的边角料。
一部分比较大的被冯一帆给切碎，然后给剁成了肉泥，混合一些洋葱和胡萝卜，加入了一些鸡蛋清，最后搅拌成了肉馅。
“嗯，这个呢，就用来灌我给你们师母准备的羊肚菌，来一个羊肚菌酿肉。”
接着还剩下一点点，冯一帆给全部切成了小丁之后说：“这些呢，就用来做一份黄金和牛炒饭。”
看到冯一帆这样的准备，真是让林瑞峰、马小龙和宁诚感到很是有趣。
尤其是对马小龙来说，他还真的是第一次知道，原来和牛是可以这样去做的。
冯一帆的三种做法，全部都是中式的做法。
先是切块包裹面衣油炸，这有点像是中式的油炸丸子感觉。
其次是羊肚菌酿肉，然后会用专门的汤进行焖煮。
最后是用剩下一点边角料来做黄金炒饭。
每一样都是中餐的做法，但是如果要用在和牛上，就必须要对火候把控很好，否则和牛肉可能就会被彻底毁掉。
当冯一帆把干羊肚菌泡水后，挑选出几个个头差不多的出来。
将口子给剪开一些，然后在内壁上先涂抹上一层淀粉，然后再将装入裱花袋里的和牛肉馅灌满一颗颗的羊肚菌。
灌满了之后，直接放入水中进行汆烫。
时间不能太长，否则里面和牛肉馅就老了，只是要让羊肚菌汆烫熟就好。
汆烫完毕后，摆在一个小碗盅里面，再把提前准备好的高汤加入其中。
如此一碗羊肚菌酿和牛肉的清汤便算是完成了。
下一步，把腌制好的和牛肉块拿出来，吸干上面的水分后，锅上调配好的面衣。
面衣是用淀粉，加入一些盐、黑胡椒、以及一点点香料粉，并且还要加入一些蛋清，调配出来的一个面糊，有一点点类似脆皮糊的感觉，不同的是这个是带有一些味道的面糊。
然后就是把油烧起来，油温直接升到七八层的样子，然后下入这牛肉块。
迅用高温的油炸，定住外形的同时，并不能长时间去油炸，差不多表皮变色后就要给捞出来。
冯一帆跟三个徒弟解释：“如果油炸时间太长的话，里面的和牛就会变老了。”
捞出来之后，冯一帆用刀切开了其中的一块。
看到师父直接手拿着用刀切开，宁诚有些惊讶：“一帆叔，您，您小心烫啊。”
冯一帆微笑说：“没关系，不算烫的。”
林瑞峰笑着说：“我们厨子的手，那肯定是不能怕烫的，师父的这双手，用网上一些网友的话说，这可是无情铁手。”
冯一帆已经切开了，顺手轻轻拍了林瑞峰一下。
“你小子最近挺气啊？看起来是越来越自信了是吗？都敢这么说师父了。”
林瑞峰赶紧说：“师父，我不敢了。”
冯一帆笑着说：“有什么不敢的，这种话可以说的，我又不会怪你，不过你别光只顾着说话，忘记学东西。”
说着冯一帆把切开的和牛肉块切面给三个徒弟看。
宁诚看了立刻说：“一帆叔，这个是不是没熟啊？怎么还有血？”
马小龙说：“那不是血，这个是这种和牛肉渗出的汁水，这说明师父烹饪手法非常到位，没有破坏里面的这份鲜嫩。”
冯一帆笑了笑说：“果然还是小龙比较懂行啊。”
随后冯一帆把剩下的让马小龙等一会去切开，自己则是去准备最后一道的黄金炒饭。
黄金炒饭，顾名思义，肯定是要呈现出金黄色。
所以冯一帆提前是把准备好的鸡蛋打散。并且他在打散鸡蛋前，把一部分的蛋清给撇出来，在做其他两道的时候都用上了。
四个鸡蛋打散成蛋液，做其他两道的时候放在一边了一会。
“你们看到了吗？这个黄金炒饭，关键是要米粒呈现出金黄色，要被这个蛋液包裹住才会呈现出金色，所以蛋液一定要蛋黄多，蛋清要少，还有是提前打散好放在一边，这样放一放会更加金黄。”
随后，冯一帆在锅里放入一点点花生油，又放入一点点猪油。
两种油混合后，先是放入米饭进行煸炒，炒到米饭粒粒分明，已经没有太多水分后，先进行一番调味，再向锅中淋入蛋液，迅颠锅让蛋液把每一粒米包裹住。
很快锅里的炒饭，呈现出了黄金的颜色。
在临出锅再把和牛肉碎全部加入，然后直接关火进行最后翻炒，让和牛肉碎均匀后便盛出来。
冯一帆盛出来之后，问徒弟们：“明白了吗？”
林瑞峰和马小龙立刻表示明白。
但是宁诚还是不太明白。
林瑞峰便给他解释：“最后加入和牛肉碎，而且是离火进行翻炒，是用锅和米饭的余温，把和牛肉碎给炒熟，否则用急火去炒，就会让和牛肉老了，然后就丧失和牛肉该有的美味。”
听到这里，宁诚也是明白了过来。
冯一帆则是已经开始最后的装点和打包了。
把油炸和牛肉块全部切成两半，然后摆在专门为妻子准备的饭盒里，上面铺上慢慢的鲟龙鱼的鱼子酱进行装点。
再把羊肚菌酿肉的汤装上，最后炒饭也给装好，扣上三层的饭盒。
冯一帆笑着说：“行了，剩下的你们好好研究，我先回去了。”
三个人目送冯一帆离去，也是在心里盘算着，今天所见识到冯一帆用中式的方法去烹饪m12和牛的方法。
马小龙先说：“主厨不愧是主厨，三种方式都尽量保持了和牛的美味。”
林瑞峰接着说：“我之前想要研究，怎么把和牛融入到炒饭中，今天看了师父的做法，才现原来我之前的一些想法还是幼稚了。”
马小龙拍拍他说：“没关系，我们还有努力追赶的机会，不一定真的能赶上师父，但至少我们要尽量去接近他。”
宁诚一直是不一言，但是在心里也是暗暗决定，要更努力去学。
因为他和两位师兄相比，实在是相差的太远了。
冯一帆提着饭盒回到家里，冯若若第一个跑出来迎接：“爸爸回来啦，爸爸你今天给我们带了什么好吃的呀？我跟你说，我和妈妈要吃好吃的呢，如果不好吃，我和妈妈都会不高兴的。”
闻言冯一帆轻轻刮了一下女儿小鼻子：“好，今天给若若和妈妈准备了特别好吃的东西哦，我们快点开饭吧。”
苏若曦从房间里走出来，笑着说：“你别宠着若若，其实我现在真不用那么紧张，吃什么都一样。”
卢翠玲紧跟着出来说：“那不行，一定要一帆给做最好的吃。”
冯一帆放下了饭盒说：“我去叫爸出来一起吃饭，今天保证不一样。” - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签复制本书地址，推荐给好友获取积分章节错误？点此举报
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