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龙腾小说吧 -> 其他类型 -> 硬核厨爸 第638章 女儿给的启发（第二更）
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- 打了喷嚏之后，冯一帆去洗了洗手和鼻子，然后再回到灶台边继续研究菜。更多小说 ltxsba.me
同时他还不忘提醒练刀工的宁诚：“你记住了，如果在厨房里察觉到自己要打喷嚏，最好是及时离开之后再打，如果来不及的话，一定要背对着所有食材，用手肘捂住口鼻去打，之后要去洗一洗才能继续工作。”
宁诚听了也是非常认真地点了点头表示记住。
冯一帆最近研究的一些菜，基本还是基于苏造汤去进行开。
利用苏造汤独特的香味，冯一帆不单单是用苏造汤去卤制了肉类，还用苏造汤卤制了一些豆制品和蔬菜。
经过苏造汤的卤制后，冯一帆再利用一些西式的手法，将豆制品、蔬菜、肉类重新进行搭配组合，开创出一些独具风格的苏造菜式。
比如现在的这一道，冯一帆用苏造汤卤制的薄豆干，卷起卤制好的牛肉，再以卤制的西兰花进行点缀，展现出了一道别具风格的菜品来。
做出来的摆盘非常的漂亮，仿佛一朵朵盛放的花摆在盘子里。
冯一帆仅仅只是做了几个，把宁诚也一起叫过来，然后他和岳父带上宁诚一起品尝。
一吃之下，西兰花经过卤制后，本身草青的味道被去除，整体吃起来的口感很像是肉，然后搭配上下面的薄豆干的韧性，以及被包裹住的肉，吃起来的整体口感豆干韧性之内是绵软的口感。
吃起来当真是浑然一体，宁诚觉得这种菜吃起来真是乎想象。
尤其是西兰花很好中和掉油腻，单纯只是品味到肉香，却又不会觉得油腻，所以吃下一口之后，会还想要再吃第二口。
对于这样一道菜，宁诚觉得真的是非常美味了。
但是冯一帆和苏锦荣吃了之后，几乎是同时摇了摇头。
很明显这个味道并不符合翁婿俩的要求。
苏锦荣直言不讳地说：“吃起来的口味太单一了，没有了层次感，而且西兰花经过了卤制后，没有了原本的香味，吃起来根本和肉是一个味道，整体吃起来的口感，甚至还不如包裹在外面的那片豆干有味道。”
岳父给出的评价很中肯，冯一帆也明白无论是西兰花还是肉类，都没有达到预期。
西兰花卤制后，香料的味道确实卤制进去，但是却让其丧失本身的味道。
最关键的是，西兰花被煮的有些绵软后，吃起来和煮烂的肉没有区别，让整道菜丧失掉了应有的层次感，确实吃起来还不如那一片豆干惊艳。
冯一帆无奈叹了口气：“看起来，这样的尝试并不好，可能还需要进行改进。”
宁诚站在一边不敢说话，他觉得这样一道菜，无论是造型还是味道，都已经出了他的想象，只是没有想到最终冯一帆和苏锦荣竟然都不满意。
这一刻，宁诚真是第一次感受到，原来厨师想要创出新菜是那么艰难。
但是冯一帆没有气馁，他马上又重新开始新一轮的准备和尝试。
这些天下来，宁诚每天到这边来练刀工，同样他每天都看到冯一帆的努力，日复一日研新的菜品。可以说每一道新菜的最终出品，都是要经过许多次尝试，不断的失败最终积累经验寻找成功的方向。
宁诚每天在厨房里看着，冯一帆每次研出一个新菜，都是那种非常惊艳菜品，无论是味道还是造型上都非常漂亮。
至今宁诚对每一道菜可以说都是印象深刻。
其中有一道类似胭脂鹅脯的菜，看上去做法和胭脂鹅脯类似，但是成品出来更加的漂亮，同时味道上也是吸收了胭脂鹅脯的味道基础上，又加入了一些独特的香料味，真的是吃后会令人齿间留香。
而且这道菜最让宁诚印象深刻在于，吃过了之后，嘴唇上会残留一些胭脂红色。
仿佛有一种被一位涂抹胭脂的闺中小姐亲吻了一样。
这种菜品，这些天冯一帆创造出不少，每一道都极具独特的风格，看似是一道道有迹可循的改良古菜，但冯一帆又赋予了许多创新的元素在其中，尤其是他融汇了中西方烹饪精髓，做出来的菜品当真是不拘一格。
仿佛还有一道同样是脱胎于红楼菜的糟卤鸭舌。
冯一帆并没有像是市面上那种卤制鸭舌一样，单纯是卤制好了之后，便将整个的鸭舌摆出来。
他是将脆骨全部剔除，只留下核心的鸭舌部分，然后还要进行一番细致调味。
甚至用西式的方法，用炭火进行了一番烘烤，让鸭舌上带有果木香味。
最终摆盘的时候，也是将鸭舌摆成一朵瑰丽的花朵，看上去就非常的惊艳，吃起来更是风味独特。
宁诚也曾经在网上买过那种，小包装的卤味鸭舌，也在镇上的市场里买过别人亲手卤制的鸭舌。但是那些的味道和冯一帆做的糟卤鸭舌完全不可同日而语，可以说完全就不能说是一道菜。
同时冯一帆的糟卤鸭舌，也成为了冯若若非常喜欢的小菜。
宁诚有时候会觉得，似乎冯一帆每一道菜，实际上都是为自己女儿所创，因为他的那些菜，最喜欢的肯定是冯若若，基本上都符合冯若若口味。
而在冯一帆所创菜中，大众所喜欢的辛辣口味是很少的。
这也是因为冯若若不喜欢吃辣。
但宁诚在冯一帆这里学了这么久，也才算是明白，单纯靠辛辣去掩盖菜品本身味道不足，是厨师水平不够情况下，一种非常下作的做法。通常正经的厨师都会鄙夷，以辛辣麻痹食客味觉的做法。
这也算是宁诚在冯一帆这里所学到的一些做人道理。
要做好一个厨子，先是要学会做人，不能单纯为了追求利益而丧失美食的根本。
美食是要带给人幸福和愉悦，并且要让这种幸福和愉悦能够绵延。
而不是单纯用重油重辣，让人获得短暂的一种刺激。在那种刺激过后，所带来的弊端是逐渐失去味觉上快乐。
宁诚看来，冯一帆不单单是一位厨师，他更像是一位舌尖上艺术家。
用他一道道如艺术般菜品，让人获得味觉上幸福体验。
这在宁诚看起来，也是他在其他地方，从其他厨师身上极少会见到的一种气度。越是去观察，越是会让宁诚被冯一帆吸引。
让他更加坚定了，要跟着冯一帆好好学习厨艺。
宁诚一连窜乱想的时候，冯一帆用手拍了拍他说：“嘿，你在这愣着干什么呢？赶紧接着练，看看你这切的，认真一点，别总是犯错，切菜和做菜一样，都是需要认真对待的，明白吗？”
被训斥一番，宁诚也是马上回过来，赶紧应声：“知道了一帆叔。”
大声答应后，宁诚继续低头练着刀工。
尽管每天都在重复枯燥的切菜，但是宁诚却觉得非常充实。他更是不会有丝毫不适应，不会觉得烦躁。
因为在这个厨房里练刀工，不仅仅是能够磨砺自己，还能够学到一些其他东西。
尤其是冯一帆研菜品的过程，并不会避讳宁诚，这也让他无形中获得了一些有关于做菜的新知识。
所以每天的练习，都会让宁诚觉得非常的充实。
宁诚练着刀工，冯一帆继续研究他的菜，苏锦荣在旁边作为那个出谋划策的人。
而当冯若若起床后，她会溜进厨房来，凑到姥爷的身边，虽然是和姥爷非常的亲密，但实际上小姑娘更多还是在和爸爸聊天。
冯若若很喜欢和爸爸聊天，因为爸爸会回应自己的，爸爸还会给自己讲故事。
今天冯若若依旧是凑到姥爷身边，看着爸爸在那边忙碌，小姑娘马上非常好开始询问起来。
“爸爸，爸爸，你今天要做什么呀？”
冯一帆也是很快回答女儿：“爸爸今天在研究新菜啊，刚才做了一下，但是爸爸和姥爷都不满意。”
冯若若马上说：“爸爸，那你让若若尝尝呀，若若也许会满意呀。”
冯一帆听了笑着说：“姥爷都不满意了，爸爸肯定要重做嘛。”
冯若若说：“没关系呀，若若会知道，到底要不要重做，爸爸你给若若尝尝呀。”
见女儿一再要求，冯一帆便将剩下的一点，给女儿去尝了尝。
实际上宁诚知道，冯一帆是故意留下这一点，要给自己的女儿尝尝。因为他知道女儿睡醒午觉吃了点心，跑到厨房里来，一定会嚷嚷着要尝尝爸爸做的新菜。所以冯一帆会给女儿留下一些。
冯若若吃下爸爸递给自己的菜，认真在嘴里咀嚼着吃下去。
那个样子，像极了一位美食家的样子。
吃下去后，冯若若摇头说：“爸爸，这个不好吃呀，软软的，若若都没有用牙齿怎么咬，还有这个味道若若也不喜欢，爸爸你要换一换呀。”
可能没有经历过这段时间，在乡下冯若若陪着爸爸研新菜的人，会惊冯若若居然也会说爸爸做的菜不好吃？
但宁诚很清楚，冯若若看似总是会说“我爸爸做的菜都好吃”，实际上小姑娘很挑剔，很多时候爸爸做出来的菜，她不会说难吃，可是会告诉爸爸她不喜欢味道，让爸爸重新做。
所以，在宁诚这个旁观者看来，冯一帆每一道新菜，真正最后拍板的人，实际上应该是冯若若。
很多时候，可能冯一帆和苏锦荣都觉得已经可行了。
但是冯若若吃了觉得不喜欢，或者是造型上冯若若不喜欢，冯一帆都会再做一些调整。
冯一帆和女儿聊了一会，突然从女儿的一句话里获得了灵感。
冯若若跟爸爸说：“爸爸，我上次去雯雯姐姐家里，看到雯雯姐姐家里晒了好多的小蘑菇呀，还有好多怪怪的菜呢，雯雯姐姐说那些是山上采的，爸爸你可以用那些做菜吗？”
女儿这样一说，冯一帆突然想到了一个不错的点子。
如今他手头上所用的食材，基本上都是一些家里蔬菜基地的蔬菜，还有就是一些河里的各类河鲜。
但实际上冯一帆一直忽略了一点，那便是杨湖乡是个依山傍水的地方。
与河鲜相对应的东西，不应该是蔬菜基地里的蔬菜，而应该是山中的那些山珍。
之前冯一帆一直在研究父母蔬菜基地里的各种蔬菜瓜果，反到是忽略了在杨湖乡山上有着很多的山珍，或许那些东西搭配起来，会有一些不一样的滋味？
想到这里，冯一帆感到仿佛一下子打开了一个新世界大门。
他一把把女儿抱起来，开心亲吻着女儿欢呼起来。
这一幕让厨房里大家都惊呆了。
被爸爸抱在怀里，被爸爸亲了，还被爸爸抱着欢呼的冯若若也惊呆了。
她在爸爸的怀里，看着爸爸的样子，小脸上先是写满了恐惧，接着又变成了一种痴呆，最后则是跟着爸爸一起欢呼起来。
虽然冯若若不知道爸爸为什么欢呼？但是她觉得爸爸开心，那么若若也开心的。
在欢呼雀跃了一番过后，冯一帆将女儿放下来。
冯若若被放下来后，赶紧抓紧时间问：“爸爸，你刚才为什么那么开心呀？你是不是想到了什么东西？”
冯一帆笑着轻轻捏了捏女儿的小脸说：“对啊，爸爸想到了一个很棒的点子，而且爸爸是受到了若若的启，才会想到了那个点子，所以爸爸觉得要感谢若若呀，所以爸爸抱着若若一起欢呼。”
冯若若听到爸爸的话，大眼睛忽闪忽闪，期待地看着爸爸。
“爸爸，那你想到了什么点子呀？”
冯一帆微笑着拉女儿到岳父面前，当着岳父的面说出了自己的点子。
苏锦荣听了冯一帆要用山珍野菜，加入到菜品的制作当中去，也是有些惊，不过转念一想觉得似乎确实是一个特色。
或许在很多的餐馆里，山珍野菜的味道并不好，多数是因为无法去除山珍野菜中的苦涩味道。
可是冯一帆如今手中有苏造汤，那么便可以比较轻松去除那些苦涩味。
再用山珍野菜的鲜味，搭配上河鲜的鲜味，配合上苏造汤的特殊风味，苏锦荣觉得那绝对应该是一个很棒的组合。
苏锦荣笑着点头：“嗯，是个可以尝试的办法。”
冯一帆微笑说：“既然这样，明天我们就用山珍来做新菜。” - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签复制本书地址，推荐给好友获取积分章节错误？点此举报
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